Un séjour à la villa pour Fabrice Rosso

Du 28 au 30 juillet, la Villa Lorraine a organisé un moment inédit dans son histoire en ouvrant les portes à Fabrice Rosso, un chef qui provient tout droit du restaurant IDAM à Doha, par Alain Ducasse, le célèbre chef français et chocolatier. Pour cet accueil éphémère, le cuisinier étoilé venu tout droit du Qatar a présenté avec son savoir-faire un menu signature en huit services, servi uniquement dans la première salle du restaurant, tandis que le reste de la maison poursuivait son activité habituelle. Cette invitation exceptionnelle s’inscrit dans une volonté de la Villa Lorraine de bousculer ses codes et de proposer une expérience différente à sa clientèle. Le menu de Fabrice Rosso, affiché à 195 euros le soir, mettait en avant une cuisine précise, créative et très personnelle, avec des assiettes marquées par des associations parfois surprenantes, comme une peau de poulet croustillante au thon et au caviar, des carabineros au sureau et à l’avocat, ou encore un homard nacré au kaffir, gingembre et tomate.